苜蓿草霉变的危害及预防

苜蓿是我国最重要的豆科牧草，它以富含优质植物蛋白而享有"饲料皇后"的美称。近年来，随着我区退耕还林还草工程的实施，牧草种植技术的推广，原州区紫花苜蓿种植面积连年扩大，苜蓿产业已逐步成为我区畜牧业，特别是奶牛业发展的重要组成部分。

原州区作为固原市农业大县，把草畜养殖、马铃薯种植作为支柱产业培育。确立了以草养畜，种草养地的农业结构调整思路，为我区草畜产业的长足发展奠定基础，因此对苜蓿草的种植和保管贮存技术提出了更高的要求。尤其要重视解决苜蓿草的霉变预防工作。

苜蓿种植区多为雨热同季，苜蓿的生长和刈割季与雨季重叠，在这种温暖、潮湿的环境下，极易出现霉败现象。造成苜蓿草霉变的因素有2个环节：一是在收割后的晾晒过程中受到雨淋，苜蓿草变黑；另一环节是草场在苜蓿晒干打捆时，将未干透的苜蓿打捆，在贮藏过程中返潮，造成草捆中间生热霉变。发生霉变的苜蓿营养成分被破坏，产生不良气味，酸度上升，霉菌产生毒素，发热、结块、发黑，使苜蓿逐步甚至完全丧失饲用价值。

如果将带有霉变性质的苜蓿掺入饲料饲喂奶牛，由于失去苜蓿原有味道并带有异味，奶牛采食量会下降，进而出现前胃弛缓、反刍减少等消化功能紊乱和流涎等一些中毒症状；产奶量急剧下降，甚至影响到奶产品，蛋白、乳脂、乳糖都达不到要求；由于长期饲喂的奶牛营养不良，势必会影响到发情，孕牛甚至出现流产。因此，这不仅危害奶牛的健康，还给奶牛饲养带来一定经济损失。

由于苜蓿蛋白含量高、营养丰富且成本低，备受奶牛养殖户青睐，然而苜蓿干草容易吸潮，极易发霉变质，尤其是收割期多雨，更易发生。因此，从收获到保存关键是做好防霉工作，苜蓿在加工贮藏过程中应注意以下几个问题。

苜蓿草在刈割、晾晒、打捆期间，要注意天气变化。选择在晴天进行，打捆前一定要晾干，使水分含量控制在15%以下为宜，以控制白、黄曲霉的生长繁殖。

收藏地点应选在地势较高、平坦、干燥、排水良好的地方。如果露天存放，应用塑料布或雨布遮盖，以防雨淋或吸潮；如果是仓贮，要留出通风道，贮藏过程中要经常检查，如发现苜蓿受潮要及时处理。

有草场的饲养场，最好采取现割现喂的方式。这样既保留了蛋白和保持适口性，又解决了霉变的问题。由于苜蓿生长期相对集中，也可采用青贮，或半干青贮方式贮存，以最大程度保持苜蓿的营养价值和适口性。

由于霉变苜蓿的异味很难去除，损失的营养物质无法逆转，一旦发生霉变，饲料加工人员要把严重霉变部分剔除干净，以免引起中毒；如果是轻微霉变，可用1%氢氧化钠浸泡过夜，用清水洗干净后再饲喂，以减少不必要的经济损失。