怎样鉴别蜂王浆的质量

一看 看包装是否清洁卫生，在外盖和内盖之间有无绿色的霉菌（特别是夏季最容易发生）；看颜色是否正常，春浆一般为乳白色，夏、秋浆略呈黄色，掺假浆颜色淡，无光泽；看蜂王浆的形状呈朵状（纽扣形），搅拌过的浆无朵状，如在室温下放的时间长，朵状也消失；看黏稠情况，特别稀的含水量过高，特别稠的浆质过老，都不合标准；看光泽，新鲜的蜂王浆有悦目的光泽，亮如玉；看有无气泡，新鲜优质王浆无气泡，如有特别多的小气泡，有的甚至从瓶盖上溢出来，系发酵所产生的，为不合格蜂王浆。

二尝 优质鲜王浆味感应是酸涩、辛辣，最后略有一点甜味。尝试用舌尖，细细品味，蜂王浆的味感较慢，倘若一进口就立即有酸涩味或其他味，说明蜂王浆质量有问题。

三闻 优质鲜王浆具有特有的清香味，越新鲜越浓。伪劣蜂王浆有发酵酸味或腐败味，受热或在常温下保存时间过长的常有霉味。

四捻 优质鲜王浆用拇指和食指细细捻磨，手感细腻，稍有黏性，有光滑感，挤压时无粗糙、杂质或坚硬感。蜂王浆由于必须冷冻保藏，特别是在2~4℃时蜂王浆中的王浆酸会结晶，手捻可感到呈颗粒状。因此，冷冻贮藏后的王浆有明显颗粒属正常现象。